1月最後の‥‥

今日は1月最後の金曜日30日

晴れたり曇ったり、

雨だったり雪だったり…と

天気が不安定。

加えて‥…

今日は京都独特の底冷え、

そして空気冷え…と本当に

寒い一日でした。

さて…

今日のランチはというと、

『豆腐のきのこあんかけ』がメイン。

片栗粉をつけて揚げた木綿豆腐に、

しめじと一つひとつ丁寧に手で裂いて細くした

エリンギが入ったあんをかけ、

青葱、生おろし生姜を盛って…。

そして、

『小松菜と糸寒天の自家製ごまドレッシング』

『切り干し大根とにんじん、油揚げの味噌煮』

といった内容でした。

ところで…

きのこ類には、食物繊維が豊富に含まれるので、便秘予防に効果を発揮するほか、動脈硬化の予防・改善にも有効。また、きのこの食物繊維に含まれるβ-グルカンという成分は、①免疫力を高める ②生活習慣病の予防 ③腫瘍の抑制に効果的。さらにカリウムも豊富に含まれており、余分なナトリウムを排出し、血圧の降下に作用する。ビタミンB1、｢美容のビタミン｣ともいわれるビタミンB2、ビタンDのもとになるプロビタミンD（エルゴステリン）などもきのこの栄養成分として挙げられる。ビタミンB群は高脂血症のほか、糖尿病や動脈硬化の予防・改善する栄養成分。

…と参考までに

ちいろばのチキンフライは…

昨日も一昨日も粉雪が…　ボタン雪が…

ぱらぱらと降ったり、吹雪いたり…の

不安定な天気でしたが、

今日は、晴れて青空が見えることが

多く、夜になっても天気がいい。

夜空には久し振りに（船）月が見え、

あちらこりらに星も出ていた。

さて、相変わらず寒々しい今日のお昼時、

今日のちいろばランチはというと、

言うなれば、『チキンフライ定食』

…ところで、

『チキンフライ定食』と言えば、

チキンフライとキャベツの千切り

お漬物、ご飯、お味噌汁…

というのが一般的

ですが…

『自家製チキンフライ』

『キャベツ、にんじん、セロリのサラダ』

『こんにゃく、ごぼう、にんじんのきんぴら風』

『大根の葉とおじゃこの炒め物』

『自家製漬物』

そして…

『セロリの茎、セロリの葉、マカロニ、

とうもろこし、大根、にんじん…

などのスープ』

といった内容の

『チキンフライ』のワンプレートランチ

でした。

ちなみに、月曜日は、

豆腐とたくさんのキノコの……

そして、糸寒天の…　など

皆さま、お楽しみに!!

金曜日ラストの野菜day!!

1月27日（金）のランチは…

『車麩のフライ』

カリッと揚げた車麩のフライに

お酢の効いた醤油ダレをかけ、

大根おろしを添えて…

お肉のような食べごたえがある食感。

そして…

しっかりご飯のおかずになる味付け。

副菜はというと…

『春雨の小松菜のごま和え』

それから、

何の野菜が入っているか

というと…

人参、白菜、牛蒡、エリンギ

など…

自家製漬物は、

あとは、玄米、お味噌汁

といった内容。

そう今日は金曜日だから野菜day!!

『しっかり野菜の日』

『体』が…いや『身体』が

喜ぶようなランチになるように…

明日には…

水曜日のランチは…

国産合い挽き肉を使用し、

キャベツもできるかぎり無駄なく使った

（芯以外は細かく刻んで

合い挽き肉と混ぜて使用）

『ロールキャベツ』がメイン

味付けも‥

キャベツの甘み、旨み、香りが

楽しめる程度の味付け。

副菜は、見ての通り…

『じゃがいものグリル焼き』

『マカロニ、レタス、きゅうりのサラダ』

…

そして夕方…

『ビスコッティ』

『パウンドケーキ』

『ベイクドチーズケーキ』

が焼きあがりました!!

明日には食べ頃…

皆さま、ぜひ

毎日、まいにち…

月曜日は…

豆腐、ニラ、切り干し大根、にんじん、

かいわれ大根、ごま、生姜汁などの

『味噌チャンプル』

火曜日は…

『鯖のサルサソース』

もちろんソースは自家製

と、毎日『日替わり』で

メイン料理がかわる

『ちいろばランチ』

…

月曜日のランチ

『キャベツ、コーン、にんじん

サニーレタスのコールスローサラダ』

（玉ねぎが入った自家製ドレッシングで）

『さつまいもと小豆の煮物』

…

火曜日のランチは、

『小松菜ともやしの酢の物』

『ふろふき大根』（自家製味付け味噌で）

…

メイン料理も、副菜も、

お味噌汁も…　と

ほとんど毎日、まさしく日替わりで

かわる『ちいろばランチ』

水曜日は‥

『ロールキャベツ』がメイン

皆さま、ぜひ!!

金曜日そして土曜日のランチ

金曜日は…

『豆腐の照りや焼き 』

玉ねぎソース添え

玉ねぎをすって、

生姜汁やお酒、醤油‥などの調味料と

合わせたソースで照り焼き風に‥

副菜は、

『大根とリンゴのサラダ』

『ひじき、小松菜、甘湯葉の

煮物』

お漬物は、

『白菜、人参、大根、大根の葉』

お味噌汁は

『生麩、わかめ、玉ねぎ』

そして、玄米

……

土曜日はというと、

煮込みハンバーグ（国産）がメインの

ワンプレートランチ

副菜は、

北海道十勝産直送のじゃがいもを

使った『ポテトサラダ』と、

『春雨の炒め物』

お味噌汁は、

『エノキ、小松菜、三つ葉』

お漬物は『京都産　大根』

滋賀県の契約農家から直接届くお米で

炊いたご飯

といった内容でした。

自家製玉ねぎソースで…

さて、早速ですが、

以前登場した『揚げ出し豆腐』は、

野菜を盛って…

そして、今回は…

すった玉ねぎが入った自家製ソース

をかけて…と、

ご報告する予定でしたが、

データを忘れたため残念ながら

また後日…