身体と心に栄養を

今日は…

『車麩』が主役。

生姜、しょうゆ、味噌、ごま油、などで、

車麩（醤油と水を混ぜた戻し汁につけたもの）を

片栗粉をつけてソテーした料理。

味がしっかりと染みこんでいるから

しっとりとした食感で食べ応えもある一品。

見た目は地味ですが、結構ご飯のおかずになる。

そして…

『夏野菜のジュレサラダ』

丁寧にサイコロ状に切った

きゅうり、パプリカ（赤・黄色）と、

スイートコーン、オクラを、

手作りジュレ（酢・オリーブ油・塩など）

とともに…。

『ひじきのきんぴら』

ひじき、セロリ、ピーマンの

きんぴらに白いりゴマ。

お味噌汁は‥

お揚げ、ニラ、エノキ、生麩、

わかめのお味噌汁。

そして、玄米、手作り朝漬け。

たくさんの食材を使って作った

野菜中心の

『プチベジタリアンランチ』

野菜を食べたくなったら、

月曜日・金曜日は野菜DAY!!

身体と心に栄養を!!

皆さま、ぜひ

…

『麸』の魅力

麩の主な栄養素はたんぱく質。

その他、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛などのミネラルが豊富。脂肪が少なく消化がよいので、高齢者、幼児、病人の食事にもおすすめ。

肌や髪、筋肉を作るたんぱく質は、健康を維持するうえで欠かせない栄養素。

しかし、良質なたんぱく源である肉は脂肪も多いのが難点。麩ならダイエット中でも心配せず食べられる。

しかも麩に含まれる植物性たんぱく質は、動物性たんぱく質よりローカロリーで吸収しやすい。精進料理では、麸が肉の代わりに活躍するのは、そのためだ。さらに麩は保水性にも優れ満腹感を得やすい。

まさに健康的な食材!! 身体と心が喜ぶ食材!!である。