1月最後の‥‥

今日は1月最後の金曜日30日

晴れたり曇ったり、

雨だったり雪だったり…と

天気が不安定。

加えて‥…

今日は京都独特の底冷え、

そして空気冷え…と本当に

寒い一日でした。

さて…

今日のランチはというと、

『豆腐のきのこあんかけ』がメイン。

片栗粉をつけて揚げた木綿豆腐に、

しめじと一つひとつ丁寧に手で裂いて細くした

エリンギが入ったあんをかけ、

青葱、生おろし生姜を盛って…。

そして、

『小松菜と糸寒天の自家製ごまドレッシング』

『切り干し大根とにんじん、油揚げの味噌煮』

といった内容でした。

ところで…

きのこ類には、食物繊維が豊富に含まれるので、便秘予防に効果を発揮するほか、動脈硬化の予防・改善にも有効。また、きのこの食物繊維に含まれるβ-グルカンという成分は、①免疫力を高める ②生活習慣病の予防 ③腫瘍の抑制に効果的。さらにカリウムも豊富に含まれており、余分なナトリウムを排出し、血圧の降下に作用する。ビタミンB1、｢美容のビタミン｣ともいわれるビタミンB2、ビタンDのもとになるプロビタミンD（エルゴステリン）などもきのこの栄養成分として挙げられる。ビタミンB群は高脂血症のほか、糖尿病や動脈硬化の予防・改善する栄養成分。

…と参考までに