ちぎって… 裂いて… 拘って…

今日は月曜日なので、野菜day!!

…ということで、

久し振りに登場!!『湯葉丼』

パリパリした甘湯葉（京都産）を

食べやすい大きさに、ちぎって‥

エノキを一本ずつ丁寧にばらして…

酒、醤油、塩などどの合わせ調味料に加えて‥

おろした土生姜を、三つ葉にのせて…。

お好みに合わせて、ご飯は

白米でも玄米でも、白米と玄米を半々でも…。

そして、

北海道十勝産のかぼちゃを使った

『かぼちゃの味噌煮』

と、

包丁は使わず、一手間かけて

手でエリンギを一本一本を細長く、

小松菜と長さや太さを揃えて割いて…

『小松菜とエリンギのオレンジポン酢づけ』

‥

牛蒡、わかめ、三つ葉のお味噌汁。

大根、きゅうり、人参の浅漬け。

湯葉とエノキだけなのに、

意外にもご飯がすすむお丼…。

煮物はほどよい食感で、

かぼちゃの味、香りを愉しめる

どことなく懐かしく、優しい味わい…。

酢物も、既製品には出せない

繊細で爽やかな味付け…。

エリンギを手で裂いているから、

香りや味わいが豊かに‥‥。

手作りに拘っている理由がここにある。

…

もちろん、

月曜以外でも毎日手作りに拘って作っている

『ちいろばランチ』

皆さま、明日からもぜひ