今日のちいろばランチは『ベジワンプレートランチ』でした

今朝早くツクツクボウシが鳴いてた。

その直後、いつものようにクマゼミの大合唱。

今日は、8月24日だから、二十四節気では『処暑』

暑かった夏も終わりを告げる頃…。

とはいえ、いつもと変わらず

30℃を超えている気温で暑い。

そんな暑い気温の今日は…

しっかりご飯のおかずになる

定番の車麩のフライ‥

そして…

サニーレタスで、

きゅうり、にんじん、ニラと、

別に炊いて味をつけた厚揚げを巻いて

ライスペーパーで巻いた

『ベジ生春巻』

これを、

練りゴマとレモン汁、味噌で作った

タレにつけて。

そして、

切り干し大根、生しいいたけ、

大根、トマト、たまねぎ、キャベツ

などが入った具沢山のスープ。

そんな

『ベジワンプレートランチ』でした。

…

ところで‥

ちいろばでよく登場する切り干し大根。

切干し大根にはご存知のように食物繊維が豊富に含まれている。

勿論、しいたけにも‥。

食物繊維は、嬉しいことに

①コレステロールを体外に排出し動脈硬化を予防

②便秘を改善し大腸ガンを予防する作用

③美肌に効果的に作用する成分を含む。

そして、さらに‥…食後、

胃や腸の中で水分を吸収し膨らみ、少量でも満腹感が得られるという

優れもの。ということは‥『上手に使うとダイエット効果が！！』

皆さま、ご家庭でもぜひ

身体に栄養を！！ 「ちいろばランチ」で

今日は…

中身は‥

左から

国産牛肉のミンチ、玉子、シーチキンの3種類

付け合わせのジェノバソースも自家製のバジルで

作ったもの。

そして…

自家製のミョウガが入った酢の物

と、

こんにゃく、ひじき、にんじん

ちくわが入った煮物。

という内容でした。

明日は‥

『プチベジタリアンランチ』の日

ベジ生春巻、車麩のフライ、

野菜たっぷりのデトックススープ…など。

皆さま、ぜひ！！

魚定食を「ちいろばランチ」らしく！

今日は月曜日なので、

いつもなら『プチベジタリアンランチ』の日ですが

『鯖のサルサソースがけ』に変更しています。

オリーブオイルでカラッと揚げた鯖に

自家製のサルサソースをかけて…

暑い日にはぴったりの酢の物‥

自家製の2004年ものの梅酒につけた

クコの実を添えて…

そして、

完成した『ちいろばランチ』

食材がもつ味を引き出せるように

いい「あんばい」で…

手作りならではの味つけ。

皆さま、ぜひ

煮込みハンバーグ 『ワンプレートランチ』

8月20日（土）

今日は…

国産の合い挽きを使用して、

手作りで作ったハンバーグを、

トマトソースで煮込んで…

『ワンプレートランチ』

竹の子、長ねぎ、わかめなどの和風のスープ付き

皆さま、ぜひ！

身体にも財布にもやさしい手作りランチは、いかがですか

今日は金曜日なので

ちいろば風にアレンジした

ゆるいマクロビオティックランチの日。

8月19日、今日のメイン料理は

厚揚げの甘辛ソースがけ。

できるだけ同じ大きさのサイコロ状に切った

赤と黄色のパプリカ、きゅうり、ズッキーニ、

茄子などの夏野菜を

丸大豆醤油、味噌、砂糖、豆板醤、練りゴマ、

ごま油などで作った甘辛のソースで絡めて。

そして、

京都産の湯葉と、小松菜、生しいたけの煮物。

と、茄子のカルパッチョ風‥

細長く切った茄子を茹でて冷やし、

万能ネギのみじん切り、

細く刻んだ大葉、ミョウガをのせて、

オリーブオイル、丸大豆醤油、塩、胡椒、

そして、プチグリーンなどが入った

ドレッシングをかけて…

完成したランチは…

季節の野菜の栄養が詰まった

手作りランチ。

ゆるい

『マクロビオティックランチ』680円は

いかがですか？

身体にやさしい手作りランチはいかがですか？

今日は、8月18日（木）

お盆休みも終わり

新たな気持ちで迎えた、

休み明け最初の営業日。

暑さも少しは和らぐかと思ったけれど

まだまだ暑い。

さて、今日は‥…

今日は、見た目のまま。

ピリ辛の鶏そぼろと、玉子、小松菜の

3色丼。

副菜は、中華風の味付けの冷奴‥…

もう一品は‥

それから、

お出汁から作ったお味噌汁

（エノキ、万能ねぎ、お揚げ）

今日のお漬物は‥お盆休み明けだったので

いつものぬか漬けではなく、

朝、刻んだキャベツなどを入れた

浅漬け。

あとは、いつものように

滋賀県の契約農家から直接届くお米で炊いた

ご飯。

皆さま、毎日メイン料理はもちろんのこと、

副菜、お味噌汁、お漬物など

全て手作りに拘って作っている

「ちいろばランチ」680円はいかがですか？

チキンカツ・夏野菜のトマト煮‥ 大根‥ 手作りランチ

今日は8月13日（土）

「みんなのカフェちいろば」のお盆休み前

今日のランチは‥

チキンカツ自家製南蛮漬け

（タルタルソースがけ）

そして…

かぼちゃ、にんじん、玉ねぎ、しめじ

なすなどが入ったトマト煮

と、

皆さま、ぜひ！！

玉子と鶏そぼろ…にしか見えないベジDONはいかがですか

今日も当然のように暑い。

こうも連日、朝から夜まで一日中ずっと暑いが

続くと、さすがに体調も崩しやすくなる。

ところで…

今夜深夜から明日13日（土）明け方にかけて

ペルセウス流星群が見れるそうだ。

熱帯夜の空を眺め、流星群を探す。

気分だけでも、涼しくなって、いいかもしれない。

さて、今日のちいろばランチは、

2食丼がメインのランチ

この2食丼…

普通なら、「玉子・鶏のそぼろ」の２種類。

ところが、今日は…

「玉子」に見えるのは、

なんと「木綿豆腐」と「かぼちゃ」。

そぼろ状した木綿豆腐と、かぼちゃを裏ごしして

混ぜあわせたものを煮て作った「玉子もどき」

「鶏のそぼろ」に見えるのは、

「高野豆腐」と「しいたけ」

そして、

自家製の切り干し大根と、お揚げ、

しめじ、にんじん、きくらげ、しょうが汁、

ごま‥などが入った煮物。

プチグリーンと三つ葉を飾って…。

それから、

焼麩ときゅうりの酢味噌和え。

あとは、いつものように

お味噌汁、手作りぬか漬け。

皆さま、

身体が喜ぶお昼ご飯はいかがですか。

暑さに負けずない体調を… ちいろばランチで!!!

今日は陽射しが少し優しく、

風知草が緩やかに揺らいでいる程度の風もある。

…でもやはり気温は高く、暑い。

連日の暑さのためか、お盆休みの影響か‥

店の前の通り（直違橋通り）の人通りが少ない。

おまけに

自転車やバイク、自動車もあまり走っていない。

とはいえ、

『みんなのカフェちいろば』はいつも通り営業中!!

野菜もたっぷり‥

シンプルなサラダですが、

家庭でサラダにするのはちょっと

面倒というような‥

（絹豆腐、レタス、きゅうり、大葉

ミョウガのサラダ）

夏らしい…

そして、ご飯、お味噌汁、手作りぬか漬け

皆さま、ぜひ!!

手作りランチ… 680円

蝉の鳴き声が

あまり聞こえなくなってきたとはいえ、

今日も物凄く暑い。

熱帯夜だった昨夜も暑かったけれど…

まだまだ猛暑は続きそうだ。

さて‥

今日は、

豚肉、干し椎茸、春雨、ニラ、竹の子が入った

手作り春巻き。

豚肉ともち米で作った真珠蒸し。

自家製のかぼちゃを使ったかぼちゃの素揚げ。

オーソドックスな組み合わせですが、

自家製のみょうがが入っている‥

と、

ザーサイと万能ねぎのみじん切りをのせて、

ごま油、ラー油などが入った中華風タレで‥

そして、いつものように

滋賀県の農家から直接届く米で炊いている白米。

お味噌汁はお出汁からとり、今日はエノキと万能ねぎ。

大根、きゅうり、にんじんの自家製ぬか漬け。

毎日、毎日、丁寧に手作りに拘って、

作っている『ちいろばランチ」

これだけの内容で、680円!!

皆さま、ぜひ

火曜日は『魚day』

今日は本当に暑かった。

気温も体温以上と高く、

まさに猛暑。

夜になったら

少しは涼しくなるかと思ったけれど、

まさに熱帯夜。

まだまだ暑い…。

明日は、

今年一番の暑さになるとか…

さて、8月9日の

『ちいろばランチ』は‥

火曜日なので、

『魚day』